Elk. idő: 1 óra
Adag: 6-8 adag
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
530 g liszt sima BL55
105 g sertészsír
105 g vaj
5 g só
12 g élesztő
3 db tojássárgája
95 g tej
55 g porcukor
0,5 kg darált dió
70 g morzsa (piskóta lereszelve)
220 g cukor
30 g méz
50 g mazsola
10 g reszelt citromhéj
3 g őrölt fahéj
170 g tej
150 g kandírozott darált narancshéj
90 g kandírozott narancshéj kocka
10 g vaníliás cukor
kenéshez 3 tojás (1 egész 2 sárgája)
Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk (BL55 sima liszt) és hozzáadjuk a vajat, a zsírt, porcukrot, élesztőt és a tejjel elkevert három tojássárgáját. Elkeverjük és kézzel eldolgozzuk. Jól összegyúrjuk.
23 dkg-os darabokra vágjuk fel, amiket lapos téglalap formára alakítunk és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihentetni.
Töltelék
A darált diót összekeverjük a kristálycukorral, a kandírozott darált narancshéjjal és a narancshéj kockával. Hozzáadunk pár deka durvára darált diót, a sárga piskóta morzsát, reszelt citromhéjat, mazsolát és fahéjat. A tejet csipet sóval, a mézzel és vaníliás cukorral felforraljuk. Ezt is a diós töltelékhez adjuk és jól összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni. Majd 32 dekás adagokra osztjuk.
A téglalap alakú tésztát 1,5 mm vékonyra kinyújtjuk és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelék adagot. a széleinél 1-1 cm széles sávot szabadon hagyjuk. A két szélét felhajtjuk és lelapítva egy szintre hozzuk a töltelékkel, majd feltekerjük.
A feltekert rudakat felülről kissé lenyomkodjuk, hogy a maradék levegő is kijöjjön belőle. Egy egész tojást felverünk 2 sárgájával és lekenjük vele a rúd beiglikat.
A kenést 1-2 óra elteltével megismételjük, majd ha rászáradt a tojás megszurkáljuk a beiglit.
Trükkök, tippek, praktikák:
Szurkálni csak ha megszáradt a teteje akkor kell!!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Sütemények új Sütemények új : Lúdláb Lúdláb 2009.02.12. 10:42 Csokoládés.. Lúdláb 4 tojás sárgája, 4 kanál vizet, 20 dkg cukrot, 15 dkg lisztet, fél cs....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tejet, a habtejszínt, a kókuszt, a vaníliás és kristálycukrot sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk az előzőleg vajon kissé megpirított darát. Ezt az egészet jó sűrűre összefőzzük, maj...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Könnyű