Elk. idő: 1 óra 30 perc
Adag: 8-10 adag
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dkg élesztő
3 tojás
2 dl zsiradék
3 dl tej
1 dkg só
10 dkg cukor
2/ féle A gyúrt élesztős tészták (kalács, briós)
1 kg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
5 dkg élesztő
1 dkg só
0,5 liter tej
2 db tojás sárgája
Elkészítés:
előkészítés: Készítsük elő a hozzávalókat, szitáljuk át a lisztet és langyosítsuk meg a tejet.
kovász készítés:
Az élesztőt csomómentesen elkeverjük kb 1 dl langyos tejben egy kicsi porcukorral, majd liszt hozzáadásával tejföl sűrűségű kovászt készítünk, meglisztezzük picit a tetejét, és érleljük 10-15 percig.
tészta begyúrás:
Miután a kovászunk megérleltük, a maradék lisztet, a sót, a tojást, a margarint és kb 2 dl tejet elkezdhetünk begyúrni. Fontos, hogy a tésztát ne gyúrjuk be keményre, csak annyi tejet öntsünk még hozzá, amennyi a jó állaghoz kell. (jó állagú, ha tiszta lesz az edény, vagy a kéz gyúrás után)
tészta kelesztés:
Az élesztőgombáknak 40 C az ideális, ezen a hőmérsékleten 30 perc alatt a duplájára kelnek.
tészta szellőztetés:
Miután megkelt a tészta,rétes liszttel megszórom egyszer átgyúrjuk.
ismételt kelesztés:
Újra 30 percig kelesztjük.
tészta darabolása formázása: kenőtojással lekenés:
a már sütő pléhre helyezett kalácsokat és briósokat lekenjük vagy kalácsfénnyel vagy kenőtojással.
félig kelesztés:
a sütő pléhn félig megkelesztjük
ismételt lekenés:
ismételten lekenjük kenőtojással majd teljesen megkelesztjük.
sütés:
180 C-on készre sütjük.
Trükkök, tippek, praktikák:
Tuti tipp:
Ebből a tésztából készíthetünk sütőben buktát,bő olajban fánk még ökörszemet is. A túrótöltelékhez az ajánlott anyaghányad: 20 dkg kristálycukor, 2 db tojássárgája, citromhéj, vaniliás cukor, 1 kg túró (át kell szitán passzírozni).
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A zselatint és a vizet egy tálban összekeverni, 10 percig állni hagyni , utána hozzáadni a szőlőcukrot és addig melegíteni míg a cukor felolvad , forralni nem szabad. Levesszük a t...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A szobahőmérsékletű /esetleg mikrózott/ zsiradékot a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliás cukrot, sót, majd jól elkeverjük és hozzáadjuk az olajat is. A li...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A krémhez a citromhéjat, citromlevet, tejfölt összekeverjük, ízlés szerint porcukorral ízesítjük. A tejszínt felverjük a vaníliás cukorral és a habfixálókkal, majd az egészet öss...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű