Elk. idő: 1 óra 15 p
Adag: 6-8 adag
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
150 g tojás (60 g sárgája, 90 g fehérje)
75 g xilit
90 g darált dió
50g mandulaliszt
25 g kakaópor (10-12 %)
4 g szódabikarbóna
csipet só
70 g olvasztott vaj
75 g víz
Meggy öntet
Hozzávalók
200 g mirelit meggy
8 g eritritol
10 g alma pektin
Elkészítés
Mirelit meggyet felforraljuk és az eritrittel összekevert pektinnel besűrítjük. Lehetőleg előző nap főzzük össze.
Marcipán réteg
Hozzávalók
70 g diabetikus marcipán
Csokis tejszíntöltelék
Hozzávalók
90 g víz
150 g eritritol
60 g kakaó (20-22 %)
20 g diabetikus csokoládé
csipet só
400 g állati tejszínhab (33%)
130 g főzött zselatin
Főzött zselatin
Hozzávalók
1 liter víz
160 g zselatin
Elkészítés
A vízet az eritritollal felforraljuk, beleszórjuk a kakaót, csipet sót és a csokoládét, majd szobahőmérsékletre hűlés után a felolvasztott zselatinnal összekeverjük, és belekeverjük a tejszínhabot
Krokant (roppanós rész)
Hozzávalók
7 g diabetikus étcsokoládé
14 g pörkölt mandula
Elkészítés
A pörkölt mandula pálcikákat összekeverjük a felolvasztott csokoládéval és szilikon papírra szétszórjuk.
Díszítés
Hozzávalók
2 g kakaó szóráshoz (nem olvadós)
10 g pörkölt mandula pálcika
Elkészítés:
Tojássárgáját a fehérjével és a xilittel felverjük, a többi száraz anyagot összekeverjük (dió, mandula, kakaó, szódabikarbóna, só). A vajat a vízzel felmelegítjük (langyosra). Ha kemény habbá verődött a tojás rész, beleöntjük a vajat és óvatosan belekeverjük a száraz anyagot. 420 g masszát 16-os tortakarikába beleöntöm, 120 g masszát 8 szeletes tortakarikába 160 fokon 10-15 percig sütjük.
Összeállítás
A 16 szeletes átmérőjű piskótát kipapírozott tortakarikába helyezzük, a roppanós csokoládés mandulát rászórjuk és a csokoládés tejszín rész egyharmad részét ráhelyezzük. A 8 szeletes piskótalap nagyságú marcipánkorongot ráragasztjuk (vékony csokis tejszínrész) a 8 szeletes piskótalapra. A marcipánlappal lefelé rátesszük a csokis tejszín tetejére középre igazítva. A meggy tölteléket simacsöves nyomózsákból a 8 szeletes méretű piskóta lap köré húzzuk, úgy, hogy a papírhoz ne érjen hozzá. A meggy és a papír közé szintén simacsöves nyomózsákkal kinyomjunk egy tejszínes csokoládé krémet gyűrűként, majd a maradékot a tetejére rátesszük, kártyával egyenesre húzzuk és evőkanállal feltüskézzük.
Hűtőbe téve minimum 6 óra után nem olvadós kakaóval megszórjuk és a pörkölt mandula pálcikákkal díszítjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük az egész tojást és a lisztet is....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Készítsük össze a külső tésztához vett hozzávalókat. Az élesztőt futtassuk fel langyos tejben a cukorral, a vajat enyhén lágyítsuk meg. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, de ne...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A tejfölt a vaníliás cukorral és az 5 evőkanál porcukorral összekeverjük. Hozzákeverjük a kockára vágott gyümölcsöket, majd a felvert tejszínhabot. Csatos tortaformába egy sor baba...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Könnyű