Cannelloni

Először a tölteléket készítjük el. Ehhez a hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd az olvasztott vajon megfonnyasztjuk. A darált húst hozzáadjuk, 8-10 percig kevergetve pirítjuk. Ezután a zsemlemorzsát keverjük bele, majd a tejszínnel fölöntjük.Egyetlen percig kevergetve főzzük, majd a tűzről lehúzva megsózzuk, megborsozzuk, az origanóval és a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Amikor kihűlt, a reszelt sajttal, a nagyon apróra vágott sonkával és a simára kevert (villával kissé felvert) tojásfehérjével összedolgozzuk.
Ezt a finom tölteléket kiskanállal vagy nagyon tiszta kézzel a tészták üregébe töltjük, félrerakjuk. (A videóban a mártás főzése után töltjük a tésztákat, de szerencsésebb, ha mégis előtte csináljuk, mert ha a mártás emiatt pár percet áll, kissé besűrűsödik és nehezebben puhul meg benne a tészta.)
A mártáshoz a vajat egy kis lábasban fölolvasztjuk, majd a lisztet megfuttatjuk rajta, de vigyázzunk, hogy egy kicsit se piruljon meg. A tejet és a főzőtejszínt ráöntjük, kevergetve mártás sűrűre főzzük, közben a reszelt sajtot is beleszórjuk. Amikor a sajt elolvadt benne, a tűzről lehúzzuk és enyhén megsózzuk. (Kerülhet bele őrölt fekete bors is.)
Egy akkora tepsi vagy tűzálló tál aljára, amekkorában majd éppen elfér egymás mellett a cannelloni, egy kevés tejszínes mártást locsolunk. Szétkenjük, majd a töltött tésztarudakat egymás mellé rátesszük.
A tejszínes, sajtos mártással leöntjük, végül előmelegített sütőben, közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) 30-35 percig sütjük.