Elk. idő: 2,5 óra
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
20 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
2,5 dl meleg tej vagy víz
2 ek kovász
15 g élesztő
1 tk cukor
1 tk só
75 g nagyon puha vaj
Elkészítés:
A vaj kivételével összegyúrom az alapanyagokat, amikor kezd összeállni, akkor adom hozzá kis részletekben a vajat is. Sima, ruganyos, viszonylag lágy tésztát kell kapni. Letakarva, meleg helyen hagyom a duplájára kelni.Kigyúrom belőle a levegőt, és lemérem a tésztát. Egyenlő részekre osztom, kigömbölyítem.Ovális alakra nyújtom.Magam felé sodorva feltekerem.Sütés előtt. Újabb kelesztés jön meleg helyen, amíg a duplájára nő. Ezután megkenem a kifliket vízzel, és 190 fokra előmelegített, gőzös sütőben 20 perc alatt készre sütöm.
Ilyen arányokkal, az energiaköltséget és a munkadíjat nem számolva, kizárólag alapanyagár szerint egy – 105 grammos – vajaskifli 30 forintra jön ki.
Trükkök, tippek, praktikák:
Nagyi trükkje
Ha este begyúrják, kelesztik, formázás után, a második kelesztés előtt, tepsin vagy tálcán szorosan lefóliázva egy éjszakára hűtőbe tehetik a zsemléket vagy kifliket. Így reggel csak kiveszik a hűtőből, amíg a sütő felmelegszik, hagyják életre kelni, és mehet minden a fent leírtak szerint. Reggel, fél óra alatt, frissen sült kifli vagy zsemle – ez elég menő.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Az eredeti receptben "buttermilk" van kefír helyett, nem hiszem, hogy ez otthon elérhető, de ízre teljesen olyan, mint egy kaukázusi kefír, szerintem azzal érdemes helyettesíteni....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A langyos tejet elkeverem egy tk cukorral, majd felfuttatom benne az élesztőt. A lisztet egy tálba szitálom, adok hozzá csipet sót, majd a tojást és az olajat. Utána a már felfutta...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Könnyű