Diós kávékrémes torta

A tojásfehérjéket a csipet sóval kezd el felverni. Amikor félkemény, akkor kanalanként add hozzá az édesítőt és verd kemény, fényes habbá.A végén keverd bele a citromlevet, a száraz hozzávalókat vegyítsd el és óvatosan forgasd bele. A hab egy kicsit összeesik, de próbáld meg egyenletsen elkeverni. Egy kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a diós habot, simítsd el és 180 fokos sütőben süsd kb 25-30 percig. Hűtsd ki, húzd le róla a sütőpapírt, rakd tedd vissza a diós lapot a formába. A krémhez a mandulatejet öntsd egy vastagfalú fazékba, forrald fel. A tojássárgákat az édesítővel és a vaníliával keverd fehéredésig, ez kb 3-4 perc, majd add hozzá a tápióka keményítőt is és keverd csomómentesre. Alacsony fokozaton folyamatosan keverve lassú sugárban öntsd hozzá a forró tejet. Öntsd vissza az egészet a fazékba és folytonos keverés közben sűrítsd be a krémet. Fontos, hogy ne forrald fel, mert kicsapoódhat a tojássárgája. A zselatinlapokat hideg vízben áztasd 5 percig, szűrd le, majd old fel a forró kávéban. Öntsd hozzá a krémhez, keverd el alaposan, hagyd kihűlni. Amikor a krém kezd megdermedni, verd fel a kókuszkrémet és forgasd bele a kávés krémbe egyenletesen. Öntsd a krémet a diós alapra és tedd hűtőbe pár órára, míg teljesen megdermed. Tálalás előtt díszítsd egész diószemekkel vagy szórd meg darált dióval.

Trollanyu