Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
50 dkg liszt ------vagy--------------70 dkg liszt
35 dkg margarin--------------------40 dkg margarin
2 dkg élesztő------------------------2,5 dkg élesztő
2 dl tej---------------------------------- 3-4 dl tej
5 dkg cukor--------------------------11 dkg cukor
1 tojás ---------------------------1-2 tojás
1 tojássárgája --------------------------------------
1,5 kk.só-------------------------------2 kk. só
1 kk, ecet-----------------------------1 ek ecet
Elkészítés:
A vajat 10 dkg liszttel késsel eldolgozzuk, tégla alakúra formáljuk és hidegre tesszük. Az élesztővel és langyos tejjel félsűrű kovászt készítünk.Ha megkelt /20-30 perc/, a tojást cukorral, liszttel kidolgozzuk. Egy órát langyos helyen kelesztjük, majd 20 percre hidegre tesszük. Lisztezett deszkán négyszög alakúra kinyújtjuk, kb.1/2 cm vastagra.A lisztes margarint közepébe helyezzük, és a tésztát minden oldalról ráhajtjuk.
Téglalap alakúra kinyújtjuk.A tésztát háromszorosan egymásra hajtjuk. Mindjárt utána kinyújtjuk,de úgy, hogy a hajtogatás iránya szembe legyen velünk, vagyis a végek befelé kerüljenek.Kinyújtjuk,háromszorosan hajtjuk,jobbról középre, balról középre és az egészet könyv alakban egymásra,.hűtőben 20 percig
pihentetjük.Kinyújtjuk ismét háromszorosan egymásra hajtjuk és 20 percig pihentetjük.Negyedik hajtogatás ,négyszeresre hajtjuk és pihentetjük , feldolgozzuk.A tepsibe rakott tésztát sütés előtt 10-15 percig rendes hőmérsékleten pihentetjük.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ha a tésztát este készítjük el másnapra, akkor este kinyújtjuk kétszer és reggel újra kétszer./folpackba csomagolva/
Félvajastésztának is nevezzük.
Készülhet belőle: vajaskifli,túrós táska, csiga stb.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Tésztafélék,
Gnocchi: héjában, sós vízben megfőzzük a krumplikat, ha kész, megpucoljuk, alaposan áttörjük. Hozzáadunk egy tojást, a sót, borsot, és annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy ne raga...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
Elkészítés: Ezt összekeverjük és kelesztjük kb fél órát. Közben 1 kis fej hagymát nagyon apró kockákra vágunk,olajon megfuttatjuk,ha összesett és puha már,levesszük a tűzről és...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tészta hozzávalóit egy tálban jól összegyúrjuk. Hagyjuk picit pihenni, pont elég neki annyi pihenő míg a tölteléket elkészítjük. A sonkát, paprikát, póréhagymát apróra darabolju...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: Könnyű