Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
2-3 db sertésnyelv
3 db tojás főtt tojás
6 dl húsleves vagy 2 erőleves kockából készített erőleves
1 zacskó (25g) étkezési zselatin
ízlés szerint só
4-5 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A sertésnyelveket megpucoljuk (középről az esetleges zsíros részt leszedjük, a nyelv felületéről amennyire tudjuk, a vastag réteget lehúzzuk), alaposan átmossuk. Kuktába beletesszük a nyelveket (én még tettem hozzá füstölt sertésbőrt), sót, megpucolt fokhagyma gerezdeket és annyi vizet, hogy bőven ellepje. Teljesen puhára főzzük, villával ellenőrizzük (kuktában fújástól számítva 45 perc). Ha puha, zárjuk el gázt, és a vízben hagyjuk langyosra kihűlni.
Őzgerincformát folpackkal kibéleljük, és elrendezzük benne a kihűtött és felszeletelt nyelveket és a tojásokat. 6 dl húslevest csak fel kell forrósítani. Beletesszük a forró lébe a zselatint, és alaposan elkeverjük, hogy tökéletesen felolvadjon benne. Teaszűrön keresztül az őzgerincbe töltjük a zselatinos erőlevest (húslevest).
A hűtő leghidegebb részébe tesszük teljes dermedésig.
Dermedés után tálra borítjuk, a folpackot leszedjük róla. Vékony pengéjű késsel szépen szeletelhető.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Saláták / Hidegtálak,
Az uborkát lereszeljük,majd sózás nélkül kinyomkodjuk. Összekeverjük sóval és a többi hozzávalóval.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst és a pirítóst felszeleteljük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a salátát, a zöld fűszereket, majd a felvagdosott tojást is. A sonkát felszeleteljük, kevés olajban megpirítjuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Mosd és tisztítsd meg a májat, vágd egyenletes apró darabokra. A hagymát és szalonnát kockázd fel kis darabokra. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsd meg az olajat és dinszteld meg...
Elkészítési idő: 40 perc Nehézség: Könnyű