Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tehát főztek egy jó erős marhahúslevest, majd gazdagították főtt burgonyával és maradék tésztafélével, pl a sváb nokkedlivel.
Az hasonló mint a magyar, de abban különbözik, hogy nincs a tésztájában víz, vagy csak nagyon kevéske. Sokkal lágyabbra, vagyis hígabbra lesz keverve, mint a magyar. Fakanállal hólyagosra lesz verve a tészta és deszkáról késsel lesz a forrásban lévő vízbe szakítva.
A lényege, akármelyik legendának hiszünk, hogy egy nagyon kiadós és finom egytálételt, vagy ahogy mi mondanánk gazdag levest kapunk, amiből tényleg elég ebédre egy nagy tányérral.
Hozzávalók:
750 g marha leveshús, pl lábszár,
500 g marhacsont,
1 hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 paprika,
1 póréhagyma,
1 gumó zeller,
1 gumó karalábé,
2-3 szál sárgarépa,
1-2 szál paszternák vagy fehérrépa,
só, bors,
2 babérlevél,
alaplé, vagy leveskocka, ( én Vegeta naturált használok),
--------------------------
5-6 szem burgonya,
-------------------------
Spätzle-sváb nokkedli (maradék, vagy friss),
-------------------------
1 ek vaj,
1 hagyma
Elkészítés:
Tulajdonképpen majdnem ugyanúgy készítjük, mint a magyar húslevest.
A húst és a csontokat megmossuk, egy kis vízben feltesszük főzni.
Amint hab keletkezett, kiöntjük, leöblítjük a húst és újból feltesszük tiszta vízben főzni. (kb. 2,5 liter)
A zöldségeket megtisztítjuk és a sárgarépa és burgonya kivételével mind a levesbe tesszük. Befűszerezzük és kb 2 órán keresztül főzzük, míg a hús megfő. Elég, ha szépen gyöngyözik.
Ekkor kivesszük a húst, felkockázzuk. Visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát. Kb 20 perc alatt készre főzzük.
Előző napról maradt tésztával tálalhatjuk. Mármint nokkedlivel.
Ha nincs, nagyon gyorsan el is készül.
2 tojást 1-2 ek vízzel felverünk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne legyen sűrű mint a magyar nokkedli, de ne is olyan híg, mint a palacsintatészta. A fakanállal hólyagosra verjük. Egy nagy késsel egy deszkáról forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Tehát hosszú, vékony csíkokat húzunk le a kés segítségével. Hamar megy, csak gyakorlat kérdése.
A sváb nokkedliket leszűrjük és egy kis tálba az asztalra tesszük a tálaláshoz.
A hagymát vékonyra szeljük és vajban megpirítjuk. Szintén az asztalra tesszük.
Adhatunk hozzá frissen vágott petrezselymet is, ízlés szerint.
Trükkök, tippek, praktikák:
Edit Szentkiralyi
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A zsemléket beáztatom, a hagymát apróra vágom, és üvegesre pirítom. Aprítógépbe teszem a májat, a kinyomkodott zsemléket, a petrezselymet, a hagymát, a tojást és a fűszereket...
Elkészítési idő: 1 Nehézség: Könnyű
Fazékba hagyma kocka, fej, farok, víz - 1 jó órát főz Halhúst lefejt, paszíroz, fazékba vissza, felforral. Bele 1 tk paprika, 2 halászlékocka, só - másfél órát főz. A halcsontok...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Közepes
Apró kockára felaprítom az 1 db hagymát, fonnyasztom, majd hozzáadom a 3 doboz kukoricát, ételízesítőt, pirospaprikát. Összekeverem (nem kell levenni a tűzről) és felengedem kb. 2...
Elkészítési idő: 25 perc Nehézség: Könnyű