Elk. idő: 120 perc
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
- 350 g teljes kiőrlésű liszt
- 150 g finomliszt
- 2 tojássárgája
- 150 ml tejföl
- ½ kávéskanál só
- 1,5 evőkanál 10%-os ecet
- 175 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
A kenéshez:
- 250 g sertészsír
- 98 g teljes kiőrlésű liszt
- 42 g finomliszt
A töltelék:
- cukormentes szilvalekvár (ne legyen nagyon folyós állagú)
Elkészítés:
◾️Az átszitált liszteket a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és összeállítjuk a tésztát.
◾️Félretesszük, és kb. 1 órát hagyjuk pihenni.
◾️Közben elkészítjük a zsíros masszát, amivel a tésztát lekenjük.
▪️A zsírt az átszitált lisztekkel kikeverjük és 3 egyforma részre osztjuk.
◾️A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 50x40 cm), megkenjük az egy rész zsíros masszával, meghajtogatjuk (két oldalról behajtjuk, majd alulról és felülről is középre hajtjuk a tésztát).
◾️20 percet pihentetjük, majd jöhet az újabb nyújtás, a kenés és a hajtogatás. Megint pihentetjük 20 percet.
◾️Végül harmadszor is kinyújtjuk, megkenjük és hajtogatjuk a tésztát. 20 percet pihentetjük. FONTOS, HOGY MINDIG UGYANÚGY HAJTOGASSUK MEG!
◾️A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, és gázlángon vagy hőn felmelegített késsel tenyérnyi négyzetekre vágjuk a tésztát.
◾️Megtöltjük a lekvárral a négyzeteket és félbehajtjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket.
◾️180°-ra előmelegített sütőben, 15-20 percet sütjük őket.
Trükkök, tippek, praktikák:
Por édesítővel meghintve tálaljuk. Nekem a Nagymamám úgy tanította, hogy a sütiket mindig a félbehajtott résszel kifelé tegyük a sütőbe, mert úgy sokkal szebben "kinyílnak" a kis négyzetek.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat összekeverjük, majd gyorsan belemorzsoljuk a vajat. Végül hozzáadjuk a tojássár...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A süteményhez a tésztákat egymás után kell elkészíteni, először a fehéret, majd amíg az sül, addig a barnát. Úgy állítottam össze, mint a piskótát: a tojásfehérjét felvertem, amiko...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Zsírozott , lisztezett tepsibe öntjük. Előmelegített forró sütőben sütjük 10 percig , majd tartaléklángon 30-40 percig sütjük tovább. Hidegen szeleteljük , tetejére ízlés szerint...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű