Elk. idő: 50 perc + kelés
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
- 120 ml tej
- 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő)
- 12 g friss élesztő
- 190 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 60 g finomliszt
- 15 g búzasikér
- 1 csipet só
- 15 g 1:4 erősségű édesítőszer
- 1 tojás
- 50 g vaj
A krém hozzávalói:
- 55 g cukormentes csokoládés mogyorókrém
- 75 g mascarpone
- ½ teáskanál 1:4 erősségű édesítőszer
A hempergetéshez:
- 35 g eritrit
- ½ teáskanál őrölt vanília
Elkészítés:
◾️A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
◾️Félretesszük pár percre, hogy felfusson.
◾️A többi hozzávalót a vaj kivételével egy dagasztógép üstjébe tesszük és elkeverjük.
◾️Hozzáadjuk az élesztős tejet és nagyjából összedolgozzuk a tésztát.
◾️Hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat és 5-10 perc alatt puha, ragacsos, szép fényes tésztát dagasztunk belőle.
◾️Letakarva, meleg, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük kiolajozott tálban.
◾️Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát (kb. 1-1,5 cm-esre), és egy 6 cm átmérőjű fánk- vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
◾️Letakarva további 30 percig pihentetjük.
◾️Bő, forró olajban kisütjük a fánkok mindkét oldalát.
◾️Akkor jó, ha szép aranybarnák lesznek.
◾️Alaposan lecsöpögtetjük őket és papírtörlőre szedjük.
◾️Ügyeljünk arra, hogy ne pakoljuk őket egymásra, mert benyomódnak.
◾️A töltelék hozzávalóit kikeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük.
◾️Ha kissé kihűltek a fánkok, akkor a vaníliával elkevert eritritben meghempergetjük őket, majd szépen sorba rendezzük őket.
◾️Habzsákba kanalazzuk a tölteléket, a fánkokat egy hurkapálcával az oldalukon megszúrjuk, kitágítjuk, majd a habzsákból a fánkok közepébe nyomunk a krémből.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kelt tészták,
Az élesztőt a langyos tejjel és cukorral felfuttatom. Amikor felfutott a többi hozzávalóval kelt tésztát gyúrok. Amikor begyúrtam fél órát kelesztem a tésztát, a kelesztés után vék...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Ezeket jó alaposan összedolgozzuk (nem túl kemény tésztát kapunk) és egy fél órát pihentetjük letakart állapotban. 1-szer meghajtogatjuk, 20 percet pihentetjük, ujjnyi vastagra nyú...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Elkészítése: A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd összekeverjük a tészta hozzávalóit. Bedagasztjuk,majd duplájára kelesztjük. Ha megkelt, 4 részre osztjuk,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű