Meggyes kölestorta

A kölest átválogattam, alaposan megmostam és annyi vízben amennyi ellepi beáztattam. Egy óra elteltével leszűrtem és a tejben megfőztem. Forrón hozzákevertem a vajat és a nyírfacukor felét, majd lefedve hagytam kihűlni.
Előkészítettem a tortaformát. Vékonyan kivajaztam, meghintettem liszttel. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A kihűlt kölest elkevertem a tojások sárgájával, túróval, sütőporral, szódabikarbónával és a citromhéjjal. A tojásfehérjét a maradék nyírfacukorral nem túl kemény habbá vertem és beleforgattam a kölesbe. A masszát belesimítottam a formába, majd rászórtam az alaposan lecsepegtetett meggyet. Sütőbe tettem és bő egy óra alatt megsütöttem. Amikor a teteje pirulni kezdett alufóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e.

Utóirat: Több visszajelzést kaptam, hogy nehéz megállapítani mikor sül át a torta, illetve nyers maradt a közepe. A fent megadott sütési időt irányadónak kell tekinteni, hisz minden sütő más. Lehet, hogy van akinek hosszabb időt vesz igénybe a sütés. Tűpróbán túl, figyeljünk arra, hogy a süteményünk elvált-e a forma peremétől, "összehúzódott-e". Ha igen, biztosak lehetünk benne, hogy átsült.