Gyümölcskenyér

Két darab 29,5x11x4 cm-es gyümölcskenyér sütőm van. Kivajazom, kilisztezem és a lisztet jól ki kell ütögetni belőle.

A nagy darabos aszalt gyümölcsöket és a csokoládét is kis kockákra vágjuk, kb. amekkora a kandírozott gyümölcsök, a lisztet kimérjük és összekeverjük a sütőporral. A mazsolát kis ideig vízbe áztatjuk, majd alaposan lecsepegtetjük. (Állítólag érdemes egy kissé a felületét meglisztezni, mert akkor nem süllyed le a tészta aljába, nem érdemes az időt tölteni vele!)
A margarint habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a tojásokat hozzáadjuk, majd apránként a lisztet is beledolgozzuk, majd hozzákeverjük a rumot. A tésztának olyan állagúnak kell lennie, a nokedli tésztájánál hígabb, de a piskótatésztánál sűrűbb legyen. Ha nem ilyen, akkor vagy liszttel, vagy rummal, tejszínnel sűríteni, vagy hígítani!
A könyv azt írja, hogy még a tésztába bele kell keverni a gyümölcsöket, de én jobban szeretem utólag beleszórni a hozzávalókat. Tehát elosztom a sütőformákba a folyékony masszát kétfelé, majd először a diót szórom rá nagyjából egyenlő arányban, majd jön a mazsola, azután az aszalt, kandírozott gyümölcsök. Ezek ottmaradnak a tészta tetején, ezért kissé beleböködösöm őket egy fa evőpálcikával, vagy hústűvel a masszába, a végére kissé tényleg lesüllyednek a sütőforma aljába.

Előmelegített sütőben kb. 160-170 fokon sütöm meg, ez eléggé lassú, de vigyázni kell, hogy a teteje meg ne égjen, hústű próba után lehet csak abbahagyni a sütést.

Még forrón ráöntöm a kakaómasszát és apró színes cukorral, gyümölccsel, dióval, mogyoróval stb. egyébbel díszítem.