Egyben sült karaj

Legelső lépésben készítsd elő az egész karajt. Mosd meg és alaposan szárítsd meg egy papírtörlővel vagy konyharuhával. Le is hártyázhatod.
Készítsd el a fűszerkeveréket/pácot. Ehhez aprítsd fel a 6 gerezd fokhagymát, és egyszerűen keverd össze egy tálban a 2 ek. olajat, 1,5 tk. sót, fél-fél teáskanál őrölt borsot, zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet. Ha valamelyik zöldfűszerből van friss, akkor használd azt, kb. 2-3-szoros mennyiségben.
Jól dörzsöld be a karajt a fűszerkeverékkel, minden oldalán érje. Ha tudod, pácold néhány órát vagy egy éjszakát, de akár anélkül is elkészíthető és nagyon finom lesz.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Tedd a húst egy tepsibe, és süsd 15 percig a sütőben (még nem kell alá semmi).
15 perc után önts alá fél dl fehérbort és fél dl vizet. Ha nincs borod, akkor 1 dl vizet. Tedd vissza a sütőbe, és anélkül, hogy lefednéd, süsd még kb. 75 percig. Vagyis a sütési idő összesen kb. másfél óra,
Vedd ki a húst a sütőből, és letakarva pihentesd 10 percig.
Ízlés szerinti vastagságú szeletekre vágva tálald.

Szilágyi Balázs receptje